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　　“回村創(chuàng)業(yè)，只為記憶中家鄉(xiāng)的味道，多少人都在想念這碗河南老家的瓜豆醬！”李澤西是中牟縣狼城崗鎮(zhèn)青谷堆村人，今年27歲，2011年至2016年就讀于韓國釜山大學(xué)。

　　李澤西的家距離黃河僅有5公里，小時候的他經(jīng)常跟著大人到黃河邊撒網(wǎng)捕魚，從而能夠品嘗黃河魚的美味。至今，他依然記得在河灘上用腳踩出一個個小水坑，或者與伙伴們用泥巴壘城墻，黃昏的時候在沙灘上踏一串腳印。對他來說，這是兒時最美的記憶。　　

　　留學(xué)國外的大學(xué)生返鄉(xiāng)做起瓜豆醬，為什么？

　　留學(xué)國外學(xué)建筑工學(xué)的大學(xué)生竟然回鄉(xiāng)做起了瓜豆醬！學(xué)成回國的他，為什么會拾起老傳統(tǒng)呢？

　　“我最初的夢想是開一家攝影工作室，在北京、成都漂泊了兩年，回老家吃到奶奶曬的瓜豆醬之后，使我改變了自己的方向。”李澤西說，也許是黃河流域的傳統(tǒng)習(xí)俗，村里、鎮(zhèn)里家家戶戶都做瓜豆醬，他是吃著奶奶做的醬長大的，特別是在韓國讀書期間，每次從家里返回學(xué)校都要帶幾瓶奶奶親手做的瓜豆醬，這道“佳肴”讓同學(xué)們直夸中國的小菜好吃！

　　李澤西心里明白，其實每一瓶瓜豆醬都是傳統(tǒng)，都有奶奶的牽掛和家鄉(xiāng)的味道。

　　“最根本的原因是我忘不了這個味兒，不管走到哪里，我都念念不忘。或許這也是我的一個情結(jié)——對家鄉(xiāng)的情結(jié)，對傳統(tǒng)技藝的情結(jié)。什么能走得更遠？只有文化才能走得更深更遠?！?5歲那年，李澤西下定了決心，開始了創(chuàng)業(yè)之路。

　　留學(xué)國外的大學(xué)生返鄉(xiāng)做起瓜豆醬，能做好嗎？

　　父母含辛茹苦培養(yǎng)，留過洋卻要去做瓜豆醬，他們能理解、能支持嗎？李澤西笑笑說：“外面的人有質(zhì)疑，大家都覺得不可思議，但家人都是支持的，尤其是奶奶，她是我的首席技術(shù)總監(jiān)?！?/p>

　　李澤西稱，有想法很簡單，但實實在在去做，還是有困難的，需要做好充分的準(zhǔn)備，開弓就沒有回頭箭。經(jīng)過前期調(diào)查、市場分析、消費定位、同業(yè)對比，他似乎更有了信心和底氣。

　　“我的自信來自于兩點，首先是奶奶做的醬真的很好吃，她每年都要在家曬幾盆，我已吃了20多年。另外，我了解了市場上做醬的十幾家企業(yè)，技術(shù)工藝和我的不一樣。我覺得有奶奶做后盾，我不但要做出好醬，還要傳承好這項傳統(tǒng)技藝。目前我們已經(jīng)是縣級非遺項目，今年正在申請市級?！崩顫晌鞲嬖V記者，從選豆、煮豆、曬豆、裹面等環(huán)節(jié)都由奶奶現(xiàn)場指導(dǎo)，保證醬的味道一點不變。

　　留學(xué)國外的大學(xué)生返鄉(xiāng)做起瓜豆醬，第一步走得怎么樣？

　　一個初入社會的年輕人心懷創(chuàng)業(yè)夢想值得肯定，但他的第一步走得怎么樣呢？2019年4月，李澤西成立了鄭州醬子食品有限公司，注冊了商標(biāo)“奶奶的醬”。當(dāng)年5月，公司生產(chǎn)出了第一批瓜豆醬1萬多斤。奶奶在品嘗后，臉上露出了笑容，李澤西知道，成功了。更讓他想不到的是，4個月時間全部賣完。

　　李澤西表示，由于是全手工制作，成本較高，不能和其他同類產(chǎn)品拼價格，靠的是味道和品質(zhì)贏得消費者的認(rèn)可。目前，他生產(chǎn)的有生醬和熟醬兩種，下一步計劃針對不同地區(qū)、不同人群的口味習(xí)慣研發(fā)更多的品種。

　　談到未來的設(shè)想，事業(yè)剛起步的李澤西比較謹(jǐn)慎，他說：“什么都需要一點一點慢慢來，步子一定扎實。就說今年，受天氣的影響，生產(chǎn)了6萬斤，這比原計劃減少了2萬斤，目的是保證產(chǎn)品的質(zhì)量?！?/p>

　　他做的只是瓜豆醬嗎？還有……

　　雖然正式創(chuàng)業(yè)還不到兩年，李澤西卻已有了一份職場的嫻熟和眺望未來的眼光，他做的不僅是瓜豆醬，更是利用新媒體平臺傳播傳統(tǒng)文化、促進線下發(fā)展的大事業(yè)。

　　李澤西熟練應(yīng)用新興傳播平臺，利用自制短視頻在抖音進行推廣，利用淘寶網(wǎng)店下單銷售。在平臺上，李澤西擁有7萬多粉絲，經(jīng)常開直播和粉絲互動，并堅持更新視頻，讓大家看到“奶奶的醬”的生產(chǎn)過程。

　　“傳統(tǒng)渠道的傳播性很弱，但新媒體的力量是很大的，尤其對傳統(tǒng)技藝的推動，我比較注重展示瓜豆醬的制作，通過短視頻來促進傳承、弘揚傳統(tǒng)文化，讓更多的人來關(guān)注非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”記者感覺到，或許是骨子里對家鄉(xiāng)的熱愛，才使李澤西鐘情于“奶奶的醬”。(記者 王君杰)

　　采訪手記：青年人需要“四勁”

　　通過采訪李澤西和他的創(chuàng)業(yè)故事，我感到在他身上有著堅韌、執(zhí)著、敢作敢為、勇于擔(dān)當(dāng)?shù)恼芰?，更有對家鄉(xiāng)的熱愛，對傳統(tǒng)文化的熱愛，這是一種難能可貴的精神。

　　一名“90后”、一名在國外留過學(xué)的大學(xué)生，沒有眼高手低，在當(dāng)過“京漂”“鄭漂”后，發(fā)掘自身的“沖勁、干勁、闖勁、韌勁”，去開創(chuàng)屬于自己的一片天地。

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