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　　生活在濟(jì)源，如果要問大伙兒早餐喜歡吃什么？很多人會有這樣的選擇：一個剛出爐的鹵肉夾饃，一碗熱氣騰騰、香味四溢的雞血泡湯。這樣的搭配，似乎已成為許多濟(jì)源人對于早餐約定俗成的默契。

　　近日，受濟(jì)源人熱捧的鹵肉夾饃香到了全國。10月14日，由濟(jì)源新聞傳媒中心和新華社音視頻部聯(lián)合出品的《小康中國·千城早餐——我被濟(jì)源鹵肉夾饃饞哭了》進(jìn)行全網(wǎng)推送，截至記者發(fā)稿時，瀏覽量已突破108萬，引來眾多網(wǎng)友點贊關(guān)注。

　　“在濟(jì)源早餐吃什么？”視頻開頭就拋出這樣的問題。隨后，便是最熟悉的濟(jì)源話：“鹵肉夾饃”“鹵肉夾饃了”……音調(diào)語氣各異，但聲音中都不乏對這道美食的喜愛與追捧。

　　在濟(jì)源，鹵肉夾饃講究熱肉配熱饃，口感要肥而不膩，鮮香軟嫩，七分瘦三分肥，剁一小段青椒中和，撒入脆香的火燒中，偶爾再就瓣大蒜，老少皆宜，個中滋味，令人欲罷不能。

　　視頻拍攝地選取了濟(jì)源的鹵肉夾饃老店——濟(jì)鋼肉夾饃。早餐時間，這家不大的鹵肉夾饃店內(nèi)食客絡(luò)繹不絕，最小的四五歲，大的也有五十來歲，有專程從大老遠(yuǎn)趕來的，也有附近吃了十幾年的老顧客?！皩３虂磉@兒吃，肉勁道、壯嘴又頂饑”“經(jīng)常來這兒吃，越吃越想吃”……大伙兒都對它充滿了贊美。

　　從食材的選擇、鹵湯的熬制到餅的制作、夾饃……視頻精心拍攝了美食出爐的全過程，看得人口水直流，頗為眼饞。

　　“許多人來店里喝碗湯，吃個饃，坐在一起聊聊天就挺好?！币曨l最后，一句簡單的對白揭示了鹵肉夾饃與愚公兒女結(jié)下的不解之緣。慢節(jié)奏的城市里，一碗熱湯，一個鹵肉夾饃，營養(yǎng)美味，簡單熨帖，一座城市的煙火氣也就此彰顯。

　　為什么鹵肉夾饃能夠從濟(jì)源眾多早餐美食中脫穎而出，代表濟(jì)源美食走向“千城早餐”的展映平臺？濟(jì)源新聞傳媒中心視頻創(chuàng)作團(tuán)隊成員趙丹丹說：“這是一個能夠展現(xiàn)濟(jì)源早餐文化的廣闊平臺。我們在經(jīng)過前期的反復(fù)篩選推敲，聽取了一些包括濟(jì)源資深吃貨達(dá)人在內(nèi)的大量意見反饋后，一致認(rèn)為鹵肉夾饃無論是從饃的烙制、鹵肉的做法，還是大伙兒的喜愛程度上，都可以代表濟(jì)源的早餐文化。”

　　由于紀(jì)錄片拍攝主要以現(xiàn)場同期為主，為了展現(xiàn)食客們的真實反應(yīng)和挖掘食客們的真實態(tài)度，力求呈現(xiàn)出最佳的拍攝效果，在攝制過程中視頻創(chuàng)作團(tuán)隊需要進(jìn)行大量的海采?！坝∠笊羁痰木褪切枰孪热ズ褪晨蜏贤ㄅ臄z，可能問到十個人中，才會有一個可以采用的鏡頭?！睗?jì)源新聞傳媒中心視頻創(chuàng)作團(tuán)隊成員趙鵬飛感慨地對記者說。

　　對美味的渴望，源自人類的本能，而對于美食的選擇，同樣蘊藏著愚公兒女最樸實的愿景和期望。“我們希望能夠利用類似這樣的聲音、圖像，把濟(jì)源推介出去，讓更多人來了解我們的傳統(tǒng)美食和文化?！睗?jì)源新聞傳媒中心視頻創(chuàng)作團(tuán)隊成員原震宇告訴記者，“就像‘小康中國·千城早餐’這個主題一樣，通過國人的早餐可以體現(xiàn)一個城市的精神風(fēng)貌，而幾代人的早餐記憶，也同樣是城市變化發(fā)展的見證?！?/p>

　　據(jù)了解，“小康中國·千城早餐”是由新華社新聞信息中心、音視頻部與百度APP、百家號等聯(lián)合出品，攜手全國千余家縣級融媒體中心推出的大型視頻展映活動。視頻在新華社和頭部新媒體平臺上展現(xiàn)的同時，也折射出各地的歷史底蘊與時代新貌，受到全網(wǎng)關(guān)注點贊。(見習(xí)記者 王子君)

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