每個人的家鄉(xiāng)，有一個明顯的地標，那是無時不在引導游子回家的標志，是時刻呼喚游子不管走多遠，也不管走多久，都不要忘記來時路的風向標。地標有情感味兒，有甜蜜味兒，更有家鄉(xiāng)味兒。只要一提起家鄉(xiāng)的地標，自豪感就會從心里往上泛起，形成圈圈漣漪，清晰地擴大了我的思鄉(xiāng)事情、思故人情、思飲食情。

　　我出生在南陽，生長在南陽，長大后又離開了南陽。深造，立業(yè)，成家，如浮萍般在他鄉(xiāng)風風雨雨漂泊了數(shù)十載。盡管這樣，家鄉(xiāng)的地標在心中始終處于高位，如璀璨的明珠，閃耀在我的記憶深處。南陽的顯著標志有兩個，一個是武侯祠，一個是醫(yī)圣祠。這兩個地方我曾不止一次前去瞻仰，前去緬懷。每去一次，都有獨特情感涌上心頭。

　　武侯祠是紀念我國著名的政治家、軍事家和文學家諸葛亮的專祠;醫(yī)圣祠是為紀念寫出了傳世巨著《傷寒雜病論》，深受歷代醫(yī)學家推崇的張仲景的墓祠，以歷史悠久、文化內(nèi)涵深邃而著稱。武侯祠位于南陽西，醫(yī)圣祠位于南陽東，都是我為之驕傲的標志，祠內(nèi)備受世人愛戴的先賢，其人格魅力和精神品質(zhì)無不內(nèi)化于心神。諸葛亮和張仲景憾人心魄的故事，歷代被人稱贊、流傳不衰。

　　小時候嘴饞，只要是與吃食有關(guān)的，均愛意有加。水餃這一美食，南陽那一帶稱為“扁食”。扁食清香鮮美，口感滑膩，軟糯綿長，老少皆愛，百吃不厭。那時，看似普通的扁食，但因食材稀缺，到了有意義的節(jié)日才能奢侈一回。諸如冬至、春節(jié)。冬至，東北風嗚嗚響，天氣格外冷，擔心耳朵被凍壞，吃扁食為安耳朵，圖個吉利，圖個健康，討個彩頭。能肯一月，不肯一節(jié)。頭天晚上，母親就將白蘿卜切片煮了剁碎，摻入五花肉，滴上小磨香油，撒上食用鹽、鮮姜沫、大蔥沫、花椒葉沫之類的調(diào)味品，綜合調(diào)拌，這樣，扁食餡兒就算盤好了。翌日清早，母親一起床就用溫水和面，等面醒一會兒，再用長搟杖搟扁食皮，像搟面條一樣，只不過是搟得比面條還要薄。和成的面團，興許比搟面條的面團稍硬一點，用這種面皮包出來的扁食，支支楞楞，有模有樣，賞心悅目。面硬只是我的猜想，因我自從會包扁食到現(xiàn)在，一直是將面團切開，搓成長條，一一切成小團子，單個搟成圓形皮包扁食的。母親搟的扁食皮是先搟成面片，然后一層層折疊起來，用菜刀切成梯形狀的。包扁食時，將面皮輕攏在左手中，窄面的朝下，寬面的朝上，菜餡用筷子夾到窄面處，然后一卷一卷，兩端先捏緊，再兩頭對接捏牢，包出的扁食像豎起來的耳朵，傳神、傳情、傳音。天氣驟降，寒風凜冽的冬至，盛一碗熱氣騰騰的扁食下肚，那感受，用一個字便能全部概括，那就是南陽方言口語里將包羅萬象的“好”說成“囊”字。

　　東漢著名醫(yī)學家張仲景，祖籍南陽郡涅陽縣(今鄧州市)，曾在湖南長沙做過太守，故有張長沙之稱謂。一年，當長沙瘟疫盛行之時，他就在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民敬愛。后來，張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)，走到南陽白河岸邊，見很多黎民百姓衣不蔽體，忍饑受寒，手腳生了凍瘡，有的甚至耳朵都凍爛化膿了。他心有不忍，憐憫之情頓生，發(fā)誓定要救治他們。當他回到家鄉(xiāng)后，求醫(yī)問藥的又特別多，他希望用自己的醫(yī)術(shù)幫助這些老百姓。一天到晚，他雖忙得不可開交，但心中總掛念著在白河岸邊看到的那些耳朵凍爛了的窮苦百姓。他仿照在長沙時的辦法，讓隨行弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起了醫(yī)棚，支起了大鐵鍋，在冬至那天開張，為窮苦百姓舍藥療傷。這一藥名叫“祛寒嬌耳湯”。其做法是將羊肉、辣椒和一些藥材同放在大鐵鍋里熬煮，熬制好后再把這些材料撈出剁碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給討藥的每一個罹患疾病的窮苦老百姓，每人兩只嬌耳，一碗濃湯。神奇了!一吃下祛寒湯周身即刻發(fā)熱，血液流通順暢，兩耳也變暖和了。過了一段時間，病人的爛耳竟然奇跡般痊愈了……嬌耳、餃子、牢丸、粉角、疙瘩等名稱繁多的叫法，各地不同。依我看，理應歸屬在南陽方言“扁食”名下較好。南陽東關(guān)有醫(yī)圣祠，醫(yī)圣祠里有張仲景，張仲景獨創(chuàng)“祛寒嬌耳湯”，南陽人從古到今就稱餃子為扁食，歷史悠久，源遠流長，有異彩紛呈的傳統(tǒng)文化和獨一無二的地域印痕，天下鮮有，舉世無雙。

　　冬至冷風行，飛雪伴紅梅。冬至天氣寒冷，傳聞這天吃扁食是為了預防耳朵被凍傷，因為扁食的形狀極像耳朵，這就為家鄉(xiāng)人很早就有“冬至不端扁食碗，凍掉耳朵沒人管”的調(diào)侃說法找到了磊落不羈的注腳。每逢冬至，家鄉(xiāng)人必端扁食碗，這已成為一代又一代亙古不變的習俗。冬至年年端扁食碗，對游子來說，意味更加濃釅。扁食，形如元寶，飽滿圓潤，內(nèi)容充實，味道鮮美，是合家歡樂共餐的飯食，也有發(fā)財和團圓的寓意。白居易也曾在《邯鄲冬至夜思家》這首詩里寫道：“邯鄲驛里逢冬至，抱膝燈前影伴身。想得家中夜深坐，還應說著遠行人。”看來，古人、今人情感相通啊!

　　冬至——扁食，二者可同日而語、相提并論、相得益彰。身在異鄉(xiāng)為異客的我，冬至之日享用一餐味道鮮美的扁食，回味無窮，一為拜祖，二為拜冬，三為傳頌醫(yī)圣張仲景精湛的醫(yī)術(shù)和萬古長青的功德。（劉傳俊）

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