春天，每天都換新裝，萬物復(fù)蘇，草長(zhǎng)鶯飛。人們競(jìng)相踏青、賞花、拍照……可我對(duì)春天的野菜更加青睞，受味蕾的驅(qū)使，盡享春天的味道。

　　說起野菜，首先想到的是薺菜。薺菜以頑強(qiáng)的生命力從土中拱出來，綠色圓形的葉片預(yù)示著春天的到來。機(jī)不可失，我和家人帶著鐵鏟和袋子開車來到有名的南山，下到田間地頭、溝溝壑壑挖薺菜。和煦的陽光照著，微微的暖風(fēng)吹著，漂亮的小鳥陪著，不到中午，就挖了一大袋子薺菜。回到家后，把薺菜擇凈用水淘洗，瀝去水分。聞著薺菜淡淡的甜味和新鮮的香氣，渾身的疲勞一下子煙消云散了。通常用薺菜包餃子或做菜糕，都讓食欲大增。民間有“三月薺菜賽仙丹”之說，辛棄疾有詩贊曰“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”。薺菜是春季養(yǎng)生的上等佳品，人們對(duì)它喜愛有加。

　　我家常吃的野菜還有蒲公英。記得小時(shí)候，春天里上學(xué)，老師帶我們到黃河邊拔蒲公英。滿眼看到的是翠綠的長(zhǎng)葉子和好看的小黃花，把小黃花放到手上一吹，變成了無數(shù)個(gè)飛起的“降落傘”。回到學(xué)校，把蒲公英清洗干凈，每天煮一大鍋蒲公英水，全體師生喝一周，說是預(yù)防傳染病。在我眼里，蒲公英是充滿生機(jī)的植物，被人們稱為“藥草王后”。中醫(yī)理論認(rèn)為，蒲公英清熱解毒、養(yǎng)肝明目，是難得的養(yǎng)生食材。幾十年來，我一直堅(jiān)持采集蒲公英，洗凈曬干后裝入袋中，不時(shí)泡水喝。特別是上火、嗓子疼時(shí)更是必喝不可。家人還發(fā)明了一道湯，我非常喜歡。選一把好的蒲公英的葉子，切成長(zhǎng)絲，放上調(diào)料，做一道清肝明目湯，既能幫助排出體內(nèi)的毒素，又能滋補(bǔ)身體，何樂而不為呢?

　　說到野菜，不能不提到野小蒜。它深受我的喜愛。野小蒜以獨(dú)特的香氣和細(xì)膩的口感，征服了我的味蕾。它味道濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出普通韭菜許多。用野小蒜炒雞蛋包餃子是絕配，色香味俱佳，讓我獲得極大的滿足感。每年，我家習(xí)慣把野小蒜腌制起來配飯吃，方法很簡(jiǎn)單：把野小蒜切成長(zhǎng)段，放入生姜、辣椒絲、花椒、鹽等，用筷子攪拌一會(huì)兒，控干水分，裝入壇中封存三五天即可食用。腌過的野小蒜吃起來滿口生香，格外開胃下飯。

　　還有一種野菜是白蒿苗。白蒿苗葉子纖細(xì)像雪花，清肝利膽去濕熱。將其采摘回來洗凈，放到開水里焯一下，可以涼拌吃，也可和面粉拌在一起蒸著吃，味道新鮮，口齒留香。更多的吃法是，早上鍋里添上水，放入一把白蒿苗、枸杞燉雞蛋吃，既喜顏美容，又保肝利肝，難怪人們說“吃白蒿，百病消?！?/p>

　　春天是希望的季節(jié)。萬物勃發(fā)，野菜種類繁多，地上長(zhǎng)的還有刺角芽、面條菜、灰灰菜等。樹上長(zhǎng)的也不少，像香椿、柳絮、榆錢、槐花等，都是舌尖上的美味。

　　春風(fēng)輕拂大地，一場(chǎng)春雨淅淅瀝瀝，滋養(yǎng)著萬物生長(zhǎng)，各類野菜像雨后春筍般涌現(xiàn)。這是春天賜予人類的禮物，野菜變成了佳肴，讓我們大飽口福，余香悠長(zhǎng)。野菜的味道，就是快樂的味道，老家的味道，春天的味道。（琚立平）

返回濟(jì)源網(wǎng)首頁 返回新聞列表