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沁園中學：“媽媽”掌勺為孩子守住舌尖上的安全

2025-04-18 17:04:46來源：濟源網(wǎng)責任編輯：陳亞楠

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　　4月16日正午，春日暖陽灑滿濟源市沁園中學的校園，食堂飄出陣陣飯香，初三學生聶雪琪將最后一口魚香肉絲拌飯送入口中，滿足地對同伴說：“今天的菜特別像我媽做的!”這并非偶然——在該校后廚，活躍著這樣一群特殊的身影，她們身兼數(shù)職，既是牽掛孩子成長的家長，也是為師生烹飪佳肴的食堂工作人員，他們懷揣著對孩子們滿滿的愛意，執(zhí)起鍋鏟，以愛為 “佐料”，為孩子們烹制著家的味道。

　　“我們之前也有家長陪餐、開放日等活動，但是家長們對孩子們在學校的吃飯情況仍然有很多疑問，如何才能真正讓家長放心、讓孩子吃得舒心?思索良久，‘媽媽餐廳’的創(chuàng)意應(yīng)運而生?！鼻邎@中學副校長湯玉川介紹說，近年來，學校食堂大膽開拓，深入踐行 “家校協(xié)同” 理念，力求打造長治長效的餐飲保障機制，優(yōu)先面向全校學生家長選聘 “愛心媽媽”“愛心爸爸”，讓孩子們的父母能夠深度 “親身參與”，全過程 “現(xiàn)場監(jiān)督” 校園食堂每日配餐的每一道工序，只為給孩子們呈上最優(yōu)質(zhì)、最安全的飯菜。

　　每年9 月，新學期的鐘聲敲響之際，學校便向全校家長們發(fā)出征集令，對美食感興趣、擅長做美食的家長都可以參加食堂員工的應(yīng)聘，招聘崗位包括主廚、雜工、面案等。經(jīng)過面試、考查，多位學生家長上崗，成為餐廳的一位員工?！澳壳安蛷d有30余名員工，其中有6位是學生家長?！鼻?，在食堂后廚，環(huán)境整潔敞亮、井然有序，員工們身著統(tǒng)一制服，精神抖擻，各自在崗位上忙碌而專注，有條不紊地演繹著美食“交響曲”。該校食堂管理員劉春微笑著介紹道，從食材最初的嚴格檢驗，到精心擇菜、細致洗碗，再到暖心打飯，各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)都活躍著家長們認真負責的身影。

　　深入了解后便會發(fā)現(xiàn)，“媽媽餐廳” 的這些家長們擁有三重獨特 “身份”。身為學生家長，他們與孩子朝夕相處，對孩子們的飲食偏好、口味禁忌可謂了如指掌；作為餐廳員工，憑借自身辛勤勞作，在為師生提供美味的同時，還能獲取一份應(yīng)得的報酬，實現(xiàn)自我價值；與此同時，他們還是學校膳食委員會的 “火眼金睛” 督導員，全程緊盯驗菜是否嚴謹細致、配餐是否營養(yǎng)均衡、制作過程是否規(guī)范衛(wèi)生，絕不放過任何一個關(guān)乎食品安全與品質(zhì)的細節(jié)。

　　據(jù)悉，學校在食堂監(jiān)管方面創(chuàng)新性地實施了“三位一體”監(jiān)管體系：一是全流程專業(yè)化監(jiān)管，組建由后勤主任、營養(yǎng)師、衛(wèi)生專員構(gòu)成的專職團隊，對食材采購、加工、洗消等環(huán)節(jié)實施精準管控，構(gòu)建食品安全屏障；二是智慧化資金監(jiān)管，通過校企共管銀行賬戶的方式，嚴格規(guī)范膳食經(jīng)費收支，同時依托數(shù)據(jù)優(yōu)化采購計劃，打造透明高效的膳食管理生態(tài)；三是沉浸式家校共治，成立膳食監(jiān)督家長委員會，將“媽媽餐廳”督導機制納入制度框架，形成“三級巡查”體系——家長督導員每日駐點監(jiān)督、委員每周抽樣檢查、每學期開展“全鏈條體驗日”，家長代表全程參與從招標采購到殘食處理的22個環(huán)節(jié)，全面激活監(jiān)督效能，確保食堂管理更貼近師生與家長需求。

　　有了這些“特殊”的食堂員工，學校的飯菜不僅美味可口，更有驚喜，因為有“媽媽的味道”?！皨寢尣蛷d”發(fā)揮了解孩子們飲食特點的優(yōu)勢，推出了一批既適合孩子口味又營養(yǎng)全面的“特餐”，例如魚香肉絲+尖椒炒雞蛋+燒茄子、小炒肉+肉沫蒸蛋+燒青菜、黃燜雞+農(nóng)家燴菜+酸辣土豆絲等。這些特餐是“媽媽餐廳”的家長們提前試吃、多次調(diào)整確定，孩子們不僅吃得好，更吃得開心。

　　“學校食堂實行自營運營，為學生提供每日早中晚餐。目前全校學生4300余人，在校用餐人數(shù)穩(wěn)定在1700人左右，食堂用工量本就不小，我們邀請有意愿的學生家長加入，此舉不僅幫助部分家長就業(yè)，還有助于提升食堂管理水平和服務(wù)質(zhì)量，確保全校師生吃上安全、營養(yǎng)的‘放心餐’‘幸福餐’?！鼻邎@中學校長馬軍說。

　　“媽媽餐廳”的推出，不僅增強了家長與學校之間的互動與信任，更為學生的健康成長上一道“安全鎖”。食堂的媽媽們早已把學校的孩子看作了自己孩子。一勺菜、一勺湯都承載著滿滿關(guān)懷“父母心”?！叭绻⒆赢厴I(yè)了，家長也會跟著辭職。學校再招聘新的食堂員工，依然會優(yōu)先考慮家長，家長參與學生就餐的模式我們會一直保持下去”馬軍說。

　　如今，沁園中學的“媽媽餐廳”不僅是1700個家庭的味覺紐帶，更成為教育改革的鮮活樣本。那些被精心標注著“少鹽1克”的菜譜，那些在晨光中忙碌的白色圍裙，那些被孩子們舔得干干凈凈的餐盤，共同書寫著教育最溫暖的注腳：好的成長，永遠始于一勺一勺的愛。(劉翠曼)