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和顧客交流

忙碌中的張毛虎

韭菜炒雞蛋

黃燜肉上桌了

心要沉刀要穩(wěn)

　　進入旅游旺季，張毛虎一天比一天忙。

　　在王屋山景區(qū)門口的毛虎山居里，張毛虎身兼多職，既是老板，又是廚師、服務員。

　　開起農(nóng)家樂、吃上旅游飯的張毛虎2017年在城里全款買了一套房，這讓村里人羨慕不已。

　　“我們家在王屋山景區(qū)附近，2013年開始經(jīng)營農(nóng)家樂，算是較早的一批?！睆埫⒄f，當時他把兩層的民房簡單改造，有八九個房間。隨著景區(qū)客流逐年增加，店里的生意也好了起來，到了旅游旺季，他還要請附近的村民幫忙，增加了村民收入，帶動了村民就業(yè)。

　　在張毛虎的影響下，很多村民也開起了農(nóng)家樂。

　　他家和王屋鎮(zhèn)愚公村的很多村民是濟源農(nóng)區(qū)變景區(qū)、民房變客房、產(chǎn)品變商品的典范。

　　近年來，游客對用餐、居住環(huán)境的要求越來越高，毛虎山居硬件陳舊、風格單一的弊端也體現(xiàn)出來，于是擴建、裝修也提上了日程。

　　2020年，受疫情影響，景區(qū)客流量下降，張毛虎趁著這段時間“大刀闊斧”改造農(nóng)家樂。

　　今年年初，煥然一新的毛虎山居驚艷亮相，四層小樓，現(xiàn)代與傳統(tǒng)兩種風格相結(jié)合，18間寬敞客房，可同時供百人用餐。

　　客房在“五一”前就被訂滿?！拔逡弧逼陂g，張毛虎兩個上大學的閨女和上高中的兒子也充當起服務員。

　　廚房是張毛虎的“主戰(zhàn)場”，對照菜單，挑選配菜，起鍋燒油，鍋勺翻轉(zhuǎn)，兩三分鐘時間，色香味俱全、令人胃口大開的韭菜炒山雞蛋裝盤端桌。

　　農(nóng)家菜講究“鮮”，食材多是就地取材，顧客也是沖著時令野菜而來，涼拌野菊花、油炸花椒芽、蒸槐花等菜品最受寵。當然，特色黃燜肉、蒜汁手搟面、燉土雞也是“爆款”。

　　炒菜期間，張毛虎的手機響個不停，有問他家詳細地址的，有預定餐桌的?！拔逡弧奔倨?，顧客對毛虎山居稱贊有佳，張毛虎累并快樂著。

　　由于改建房屋花銷大，張毛虎在銀行貸了款，但“負債”的他一點也不心急，因為他對農(nóng)家樂的發(fā)展前景很看好。

　　“隨著王屋山景區(qū)知名度的提升，游客會越來越多。我只要把農(nóng)家樂的服務質(zhì)量提上去，鉆研出更多特色菜品，打造自己的亮點，就一定能留住顧客的胃，留住顧客的心?！睆埫⒄f。（記者 李楠 文/圖）