家鄉(xiāng)古稱“懷慶府”“懷川”，是一座聞名遐邇的千年古縣。數(shù)千年來，在牛角川和沁河水的滋養(yǎng)下，懷川大地孕育出眾多令人垂涎的風(fēng)味美食。其中，綠豆涼粉湯是專屬于懷慶府地區(qū)的一種特色小吃，堪稱“懷府一絕”。

　　顧名思義，綠豆涼粉湯的主要原料是綠豆。綠豆作為我國(guó)重要糧食作物之一，在中國(guó)已有兩千多年的栽培歷史，早在《呂氏春秋》《齊民要術(shù)》等古代典籍中就有關(guān)于種植綠豆的記載。而中醫(yī)認(rèn)為，綠豆有清熱解毒、安神去燥之功效，是藥食同源的佳品。懷慶府地區(qū)土地肥沃、氣候適宜，自古便有種植綠豆的傳統(tǒng)，其地出產(chǎn)的綠豆顆粒飽滿、大小均勻，曾遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。在這樣得天獨(dú)厚的環(huán)境里，勤勞智慧的懷川百姓創(chuàng)造出了綠豆涼粉湯這一極具本土特色的美食。

　　兒時(shí)的我，貪玩貪食，“上火”是家常便飯。每當(dāng)額頭發(fā)燙、咽喉腫痛的我少氣無力地躺在床上，祖母總會(huì)像“及時(shí)雨”一般出現(xiàn)，為我端來一碗放了白糖的綠豆涼粉湯。隨著一碗香噴噴、甜絲絲的綠豆涼粉湯下肚，一股綠豆特有的涼爽之感旋即在周身游走，身體的不適也減輕了大半。從那時(shí)起，我便喜歡上了綠豆涼粉湯。

　　祖母善做綠豆涼粉湯。每年秋天綠豆成熟之時(shí)，祖母便會(huì)到東門口的大街上買五六斤上好的綠豆，趁著新鮮勁兒，到磨坊將其打磨成粉面。剛剛磨好的綠豆面散發(fā)著余溫，湊近聞上一聞，一股綠豆特有的淡雅清香輕襲鼻尖，讓人如癡如醉?；丶液?，祖母迫不及待地取出小半碗新鮮的綠豆面，往里面加上小半碗白面，然后用溫開水將二者攪拌成面糊。待鍋開后，將面糊緩緩倒入鍋中，一邊倒，一邊用筷子不停攪拌，很快便做出了一鍋淺綠色的綠豆面糊。

　　每當(dāng)這時(shí)，祖母就會(huì)從那已經(jīng)發(fā)黃的老櫥柜的角落深處拿出一包用舊報(bào)紙包裹著的堿面，然后輕輕捏上一撮，撒進(jìn)鍋里，再攪上幾下，淺綠色的綠豆面糊便逐漸變成了誘人的深綠色，宛若一塊晶瑩剔透的綠豆涼粉，這也是綠豆涼粉湯名字的由來。小時(shí)候，每當(dāng)看到這一幕，我就會(huì)驚呼祖母是一位神通廣大的“魔法師”，常把她逗得哈哈大笑。

　　待到面糊表面“咕嘟咕嘟”地泛起大泡，祖母便會(huì)放入兩勺蒸好的糯米飯，這是因?yàn)榕疵罪堒浥磸椦赖目诟袝?huì)使涼粉湯喝起來更具層次感和顆粒感。等糯米飯和涼粉湯完全融為一體后，再放入些許干桂花點(diǎn)綴香味，綠豆涼粉湯便大功告成了。這些看似簡(jiǎn)單的步驟，卻“門道”甚多，稍有不留意，便難以做出正宗的味道。

　　湯做成后，祖母會(huì)趁熱為孫子孫女們舀上幾碗，然后在每個(gè)碗里放上滿滿一大勺白糖，并為我們攪拌均勻。剛剛做好的綠豆涼粉湯晶瑩剔透，上面飄著一股氤氳熱氣，像極了一片神奇的秘林仙境。趁熱喝上一口，細(xì)膩、爽滑、綿密的口感瞬間包裹舌尖，隨即一股清甜而厚重的天然綠豆香和糯米香直沖鼻腔，不等嘴里這口咽下，就讓人迫不及待地想喝第二口。一碗暖暖的“祖母牌”綠豆涼粉湯喝下，令人頓覺周身舒暢、氣定神閑。

　　祖母常說，她做綠豆涼粉湯的手藝是從我太奶奶(她的婆婆)那里學(xué)來的。后來，她又將這門手藝手把手教給了我的母親。如今，祖母年邁，已不常做綠豆涼粉湯，母親便從祖母手中接過為全家人做湯的“接力棒”。每當(dāng)家中有人生病“上火”，母親便會(huì)及時(shí)做一碗綠豆涼粉湯，為家人的健康保駕護(hù)航。

　　對(duì)我而言，綠豆涼粉湯，不僅是一種令人難以忘懷的美味，更是一種愛的傳承和延續(xù)。(翟凌楓)

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